Majsstärkelse består främst av kolhydrater och är en bra energikälla, men dess näringsvärde är relativt lågt. Vid livsmedelsbearbetning används majstärkelse vanligtvis som förtjockningsmedel, stabilisator och fyllmedel.
1. Kolhydrater: Varje 100 gram majsstärkelse innehåller cirka 91 gram kolhydrater, främst stärkelse. Dessa kolhydrater kan snabbt ge energi och hjälpa till att upprätthålla de kalorier som behövs för dagliga aktiviteter.
2. Protein och fett: majsstärkelse har mycket lågt protein- och fettinnehåll, med endast ungefär 0. 3 gram protein och 0. 1 gram fett per 100 gram. Majsstärkelse är inte en källa till högkvalitativt protein eller friska fetter.
3. Cellulosa: Varje 1 0 0 gram majsstärkelse innehåller endast cirka 0,9 gram kostfiber, som är relativt låg och har begränsad effektivitet vid främjande av tarmperistalt och förhindrar förstoppning.
4. Spår näringsämnen: majsstärkelse har extremt låga nivåer av vitaminer och mineraler. Till exempel är kalciuminnehållet i varje 1 0 0 gram majsstärkelse endast cirka 2 milligram, och järninnehållet är 0,5 milligram. Majsstärkelse är inte ett idealiskt val för att få mikronäringsämnen.
5. Tillämpningar av livsmedelsbearbetning: Majsstärkelse har god förtjockning, bindning och gelningsegenskaper och används vanligtvis i soppor, såser, puddingar och andra livsmedel. Majsstärkelse kan också användas i bakverk för att förbättra smak och utseende.
Även om majsstärkelse snabbt kan tillhandahålla energi, är dess näringsvärde begränsat och bör konsumeras i samband med andra livsmedel som är rika på protein, fett och mikronäringsämnen. För människor som behöver kontrollera sitt blodsocker bör intaget av majsstärkelse vara måttligt, eftersom det snabbt kan öka blodsockernivån.
